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《尹STAY》 栗子牛肉餅
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《尹STAY》 栗子牛肉餅

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2-4人份量
食材:
牛肋條 650g-700g
(剁成絞肉, 我用攪拌機攪一半, 另一半用刀剁,可留有口感)
栗子蓉:
栗子 15-20粒
玉米糖漿 2湯匙
調味料
韓國濃醬油 2湯匙
水 2湯匙
梨 1/3個
洋蔥 1/3個
大蔥白 半條
蒜頭 1粒
黃砂糖 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
【醃肉做法】 :
1. 將所有調味料放入攪拌機,攪拌完成
2. 肉表面多餘的脂肪去除,切小塊後,剁成絞肉。另外留一半放入攪拌機攪碎。
3.將處理好的牛肉拌揉至有黏性,放入調製好的醃料約2/3杯,留意牛肉不要太濕,邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌,揉拌至產生黏性,處理好備用。
【栗子餡做法】 :
1. 將栗子蒸煮1小時,蒸好後再悶約10分鐘。
2. 煮好後,切半將內餡挖出來。
3. 挖出來的內餡,以篩網過篩後,加入湯匙的玉米糖漿,揉拌完成栗子餡。
* 我偷懶,只是把挖完成的栗子蓉捏成圓形*
【牛肉餅做法】:
1. 先將烤爐開啟,以180度先預熱15分鐘。
2. 把牛肉球分成一小球放在掌心壓平,將栗子蓉包在牛肉入面,將栗子餡盡量放在中心,牛肉的每一面的厚度平均,烤焗時不會容易爆開,而且熟的時間一致。
6. 將做好的牛肉餅放入烤箱,180度烤30分鐘左右後。烤好後,取出放入平底鍋稍微煎一下,並淋上醬汁 (芝麻油1湯匙及玉米糖漿1湯匙),以增加表面光澤和口感。

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