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中式醉香拌韓國鮑魚
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中式醉香拌韓國鮑魚

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2人份量
食材:
韓印紅急凍鮑魚 3 隻
蔥 3根
薑片 2-3片
調味料 :
圓肉 約10粒
杞子 約15粒
冰糖 4-5粒約(10銀大細)
雞粉 1湯羹
香糟露 適量 (搵唔到就可以用紹興酒)
鹵包 約花椒3粒, 八角1粒, 桂皮2塊,其他少量
(包入茶袋)
做法 :
1. 先將鮑魚刷乾淨
2. 把薑片,蔥及連殼的鮑魚加入滾水煮3分鐘
3. 將鮑魚取出,並放入冰水降溫
4. 用匙羹把鮑魚去殼去內臟
5. 用刀在鮑魚面輕手界花備用
6. 把圓肉, 杞子, 冰糖和雞粉放入飯碗中
7. 加入熱水焗10分鐘
8. 把鮑魚,鹵包和已放涼的圓肉杞子冰糖雞粉水入已消毒的容器
9. 加入香糟露至完全浸泡所有鮑魚
10. 把攪拌好,把鮑魚放入雪櫃冷藏至少半日(放過夜最入味)

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